茜の日記

ご家庭でおなじみの魚料理・・・正確には「魚介料理」・・・の素材のひとつとして「いか」がありますことよ。いかは甲のあるものとないものがあります:・甲のあるもの・・・文甲いか、針いか、まいか、など。・甲のないもの・・・なさるめいか、やりいか、など。イカを使ったおいしい料理のコツは、他の魚料理のコツと同じ・・・新鮮な素材選びとしたごしらえですわ。イカの下ごしらえ胴の中に指を入れ、足の付け根をはがします。わたを破ってしまうとやっかいなので、そ?２．皮をむきます。エンペラ（甲）と身のつけねを指ではがします。エンペラを胴のほうへ向かって引っ張り、取り外します。＊皮むきのコツ！